RECETA DE UNA ENSALADA MUY ESPECIAL.

Es costumbre inveterada de algunos establecimientos de hostelería el dar nombre a un plato con el del propio establecimiento. Así ocurre en el Hotel Palacio Marqués de la Gomera, sito en Osuna ( Sevilla), en la calle San Pedro n º 20 en pleno centro de la localidad. 

Es un hotel recomendable, correcto en casi todo, aunque está muy por encima el lugar en sí - el palacio es fabuloso- y el restaurante  al resto de los servicios del hotel.

El desayuno es  barato para un hotel de cuatro estrellas - 6 euros por persona- pero sinceramente no dice nada. Excesivamente simple y con productos poco sofisticados - los pasteles y la bollería es industrial- que se pueden adquirir en cualquier supermercado al peso.

En el restaurante tienen la denominada ENSALADA TIBIA DEL MARQUÉS , que contiene lechugas variadas, uvas negras, uvas blancas, salmón ahumado, bacón, queso de cabra rebozado, frutos secos, tomates cherrys y salsa de yogur.

Llamativo por novedoso, la salsa de yogur que riega todo el producto y el contraste del salmón , bacón y queso de cabra con un golpe de calor, con las uvas o ensaladas frías.

Ensalada sencilla aunque de cierta elaboración, no es un plato económico pero merece la pena probarlo o haciéndolo en casa o visitando el citado Restaurante que conjuga la buena cocina con una gran atención.

Un clásico, los huevos fritos con patatas con un toque de cebolla picada ......especialidad Manuel Paredes. Recomendable acompañarla de gazpacho o salmorejo en días de mucho calor.

Una de las opciones que tenemos cuando no tenemos unas gambas excesivamente grandes es plancharlas. El planchado también da un gran resultado si tenemos una gamba de buen porte aunque en este caso parece menos necesario hacerlo. El sabor no se ve alterado en absoluto.Se trata de realizar la cocción con un elemento de peso encima.Hay varias fórmulas, yo aconsejo la del insigne Manuel Paredes, que utilizando el cestillo de una

freidora, las estira y les pone una plancha metálica encima durante la cocción dando este excelente resultado.

LA CALLE DEL GIN TONIC

Interesante artículo de DIARIO DE SEVILLA en el que se nos explica la reconversión de calle Arfe, de milla de oro del café a milla de oro del gin tonic, bebida de moda a la que algun día dedicaremos unas letras. Os dejó el link : http://blogs.grupojoly.com/caja-negra-sevillana/tag/gin-tonic/

Uno de los restaurantes de moda en Sevilla....RESTAURANTE  AZ-ZAIT. 

Tiene página web propia muy completa.
Situado en la sevillanísima y céntrica Plaza de San Lorenzo n º 1 ( Frente  a la  Basílica del Gran Poder).

Cuando entras, lo primero que llama la atención es   la decoración exquisita entre greco-romana y oriental , en todo caso,  bonita  y acogedora. En un primer espacio se puede tapear  y después está el comedor. Amplio, muy bien decorado, original y sin estridencias. Quizás se eche de menos algo más de espacio entre algunas mesas y mesas y sillas algo más amplias para poder aguantar los ocho platos del menú degustación.

Hay tres formas de pedir:

1.- A la carta. Recomendable cuando se haya ido más de una vez.

2.- Un menú degustación de cuatro platos. 32,60 euros por persona. Lo suelen pedir quienes no se arriesgan a ocho platos, o quienes ya han probado antes el de ocho y les ha venido largo.

3.- Un menú degustación de ocho  platos. Recomendable pedirlo la primera vez aunque suele venir largo. 49,50 euros por persona.

El menú de ocho platos :

Al prinicipio una aceitunas , sabrosas, luego unas bolas de queso que no dicen mucho más que las que se comprar como chucherías.

Espectacular la entrada de gelatina de gin tonic - sabor único y original al máximo-.Muy buen contraste de morcilla con miel.

El bacalao sobre lecho de espinacas con garbanzos es un homenaje a la cocina sevillana, y de lo mejor que he comido nunca. La presa ibérica no se  termina de mezclar con los otros sabores del plato.

Inmejorable la final tabla de quesos y el carrito de bebidas para los chupitos.

Sitio recomendable, buena comida, buen servicio, trato exquisito...Enhorabuena.

El pasado 15 de diciembre de 2.012 tuvo lugar la sin igual comida de “ Fausto”. Un año más empezamos la Navidad con esta convivencia donde la gastronomía cobra una importancia vital.

El plato especial el cochinillo cocinado como todos los años con todo el cariño, además de otras delicias, especial éxito tuvieron este año las delicias para los más pequeños – pasta rellena con huevo y lagrimitas de pollo – hechas por mi amiga Mary.

Además las espectaculares gambas de Isla Cristina, jamón ibérico de bellota de Galaroza – de Hermanos Fernández por supuesto-, tartaletas variadas, y postres exquisitos – tarta de tres chocolates , Gracias Susana, y Pudin de Almendras de María José.

Los caldos no fueron menos Ramón Bilbao Reserva 2006, Magnum El Coto, Protos 2008 entre otros.

Este año tuvimos un nuevo miembro, Sergio Jr.

Gracias a todos.

Hoy empiezo con esta nueva aventura. Hace tiempo que me ronda la idea. Siempre me ha encantado la cocina, más aún me gustan los bares, los restaurantes, la comida excelsa, la única, la tradicional, la que se hace en casa, la de toda la vida, la innovadora, los sitios para comer con diseño, los bares para beber gloria bendita, el tapeo más profundo y enraizado, los lugares más tradicionales, en fin todos.......además me gusta cocinar y conocer novedades de la cocina, de las recetas, de la gastronomía, la cocina de ensamblaje, las nuevas tendencias, etc....

Desde el más absoluto desconocimiento profesional de la cuestión, dejando sentado que lo que se vierte aquí no son más que opiniones personales de un lego en la materia, de uno de a pié que solo quiere compartir sus vivencias.. culinarias claro.